Die Themen von Kochen ohne Knochen Nr. 35:
In unserem Titel-Interview sprachen wir mit den beiden Bosh!-Jungs, den veganen YouTube-Stars aus UK. Über sein Engagement für die Veggie-Kochausbildung berichtet uns Matthias Biehler, und wie es mit Vegan in der Mensa klappt, erklärt Küchenmeister Stefan Brandel. Vegan vor Gericht ist der Titel unseres Textes über Wettbewerbsrecht vs. vegan, für den wir mit Rechtsanwalt Ralf Müller-Amenitsch sprachen. Wir erklären, warum Happy Cheeze nicht Käse heißen darf, und vom Hersteller Taifun wollten wir wissen, warum deren Tofu-Wiener noch nicht von Wurst-Juristen bedroht wurden. Die Leute von Veggie Specials sind eine andere Art Essensretter, und Schriftsteller Maik Martschinkowsky berichtet über Die Abenteuer des Vegana Jones. YouTube-Vegan-Erklärer Der Artgenosse ist "Ehrlich undiplomatisch", und Sophia Hoffmann beschäftigt sich mir der Zero Waste-Küche. In Vegan California berichten wir von einer Reise zwischen Fastfood und Superfood, wir erklären, warum das bei der Tofu-Herstellung anfallenden Okara zu schade für Viehfutter ist, und in Edible Alchemy geht es um Das Wunder der Fermentation. Vegan ohne Gedöns ist ein Projekt von Daniela Mohr unter dem Motto "Simple Rezepte, einfache Zutaten". Prof. Dr. Markus Keller und Stine Weder vom IFANE-Institut haben sich Bolognese-Sauce genauer angeschaut, und in Geschmackssache vergleichen wir Bolognese-Sauce. Natürlich auch wieder dabei sind Colin Goldner mit seiner "Rage and Reason"-Kolumne und Stina Spiegelberg, die über ihr Mindful Women-Projekt schreibt. Unter der Überschrift Kaufen ohne Knochen haben wir neue vegane Produkte für euch entdeckt, und wir präsentieren Rezepte, Kochbuchvorstellungen und vieles andere.

Das Heft ist auch als PDF erhältlich! Aus technischen Gründen in unserem alten Shop!